À Houston, le climat chaud et humide façonne un calendrier agricole différent de celui que l’on connaît en France. Les récoltes sont généreuses la majeure partie de l’année, et comprendre la saisonnalité permet de mieux cuisiner local, tout en profitant de produits plus frais et économiques.
Au printemps (mars à mai), les marchés se remplissent de fraises texanes, d’asperges, de laitues, de carottes, de brocolis, de radis et de betteraves. C’est aussi la saison des premières pêches, très appréciées dans la région.
En été (juin à septembre), place à l’abondance : tomates juteuses, melons, pastèques, concombres, courgettes, maïs, aubergines, poivrons et okra, un légume emblématique du Sud. Les pêches, prunes et mûres sont également au rendez-vous.
À l’automne (octobre à novembre), les courges, patates douces, choux, pommes, poires, carottes et épinards reviennent en force. Le climat plus doux favorise une belle diversité de légumes-feuilles.
En hiver (décembre à février), on continue de trouver des légumes robustes : choux, brocolis, choux-fleurs, betteraves, oignons, pommes de terre, ainsi que des agrumes texans comme les oranges et pamplemousses.
Manger de saison à Houston, c’est redécouvrir les saveurs locales du Texas, profiter d’une meilleure qualité nutritionnelle et soutenir les producteurs régionaux. Une belle manière d’intégrer l’esprit du Sud dans votre quotidien d’expatrié.
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